Kernel Mycofoods

Empresa foodtech/biotech (originalmente Kernel Mycofoods, comercialmente Eternal) que desarrolla y comercializa Mycofood, un ingrediente micoproteico derivado de Fusarium venenatum para fabricantes de alimentos. Se posiciona como proveedor B2B de biomasa proteica para productos procesados (milanesas, hamburguesas, pastas, etc.), reportó órdenes por ~300 toneladas y buscó rondas de ~US$3M para escalar. Ha participado en XPRIZE y en el reto espacial de la NASA, estableció alianzas técnico-científicas (por ejemplo VTT), y articula precisión-fermentación, IA y automatización para industrializar producción y reducir huella ambiental.