🥗 Cómo funciona el Algoritmo de NotCo para crear productos a base de plantas
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- Utilizan IA para analizar la estructura molecular de +300K especies de plantas, encontrando las plantas que contienen moléculas similares para dar el sabor y consistencia necesaria.
- Su algoritmo aprende a elegir las combinaciones de plantas para replicar el sabor y la textura exacta de los productos animales
- Considera cambios en el sector provocados por: Mercado de alimentos a base de plantas, biotecnología aplicada a proteínas recombinantes y la carne sintética cultivada en laboratorio.