Publicado hace 10 meses.
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- La tecnología desarrollada por NotCo, 'Giuseppe' funciona como un Chef impulsado por AI que saca las mejores combinaciones de hasta 300K plantas distintas para crear proteína y así sustituir los productos de origen animal.
- Analiza la estructura de recetas "tradicionales" a nivel molecular y después la replica utilizando solo los beneficios de las plantas. Busca coincidencias en sabor, textura, nutrición y funcionalidad, entre otras características.
- El algoritmo fue construido con ingenieros en Machine Learning, ingenieros de software, diseñadores, chefs de investigación, científicos de alimentos y científicos analíticos.
- A la fecha, Giuseppe impulsa las operaciones de la compañía en Argentina, Brasil, US, Canadá y, desde hace un año, en México.
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